高温下奶中的赖氨酸和白糖中的果糖形成结合物一果糖基赖氨酸，这种物质不仅不能被吸收，而且对人体有一定的毒性，尤其对婴儿的危害更大。若要加糖可在牛奶稍凉后加糖。